Смотреть на огонь

Хочешь узнать все тайны своего сотрапезника — сделай глоток из его чашки. Чтобы у вас с любимым не осталось тайн друг от друга, обмакните любимое лакомство в общий котел! Догадались? Конечно, речь идет о фондю — самом романтичном, горячем и объединяющем блюде!
11:08 07.02.2012
0 3047


Хочешь узнать все тайны своего сотрапезника — сделай глоток из его чашки. Чтобы у вас с любимым не осталось тайн друг от друга, обмакните любимое лакомство в общий котел! Догадались? Конечно, речь идет о фондю — самом романтичном, горячем и объединяющем блюде!

Больше шести не собираться
В День всех влюбленных, наверное, стоит позволить себе все, в том числе — немного покусочничать. Если ваша мама ужаснулась, узнав об этом намерении, фондю можно разделить и с ней — пусть почувствует всю привлекательность богемного питания. Этот вид застолья аристократичен и прост одновременно. Для хорошей компании достаточно вас с мамой, ну, или с любимым, а можно сесть и втроем. Главное — не больше шестерых. Это негласное правило родилось по самой банальной причине: большее количество вокруг фондюшницы просто не усядется. Все будут мешать друг другу и капать на чужие брюки горячим сыром. А последнего придется готовить огромное количество. К тому же пока все гости дотянутся до кипящей смеси, она остынет и станет невкусной.

Добавь цвета

Волшебство процесса — древнее как мир: как наши предки собирались за трапезой у пещерного костра, так и нас тянет к огню. А тот, в свою очередь, заставляет расслабиться и пуститься в откровенные разговоры, поэтому любая вечеринка с фондюшницей в центре стола получается такой душевной и симпатичной. Но уповать на пламя, надеясь, что оно задаст настроение всей компании, не стоит. Озаботьтесь сервировкой. Стол к этой церемонии принято накрывать в простом стиле, однако красочность натюрморта приветствуется. Расставьте вокруг котелка нехитрые закуски, положите хлеб в красивые корзиночки. За таким столом будут к месту полевые цветы. Не забудьте салфетки: небольшие кусочки, участвующие в процессе, непременно будут падать, а расплавленный «соус» — капать.



Отправили на переплавку

С сервировкой разобрались, теперь о главном: что такое фондюшница? По сути, это небольшой горшочек, в котором разогревается некоторое количество чего угодно. Да-да, фондю — это не только сыр или шоколад. Это блюдо есть в традициях разных стран, и каждая использует для такой трапезы свои ингредиенты. Популярные в России сыр и шоколад придумали альпийские фермеры из Швейцарии и Франции. Оставшиеся с лета запасы сыра растапливали, смешав с небольшим количеством вина, обмакивали в горячую смесь слегка подсохший хлеб и наслаждались долгой беседой и видом заснеженных вершин. Французы придумали бургундское фондю, когда кусочки любимого лакомства опускались в кипящее масло. Китайцы — мастера на разные вкусности — изобрели фондю с бульоном.
А сегодня кулинарам известен даже такой сомнительный ингредиент, как мороженое. Удовольствие — на любителя, но в целом — приятное: если разогреть ледяной десерт, получится теплая сладкая взбитая пенка, как на глясе.

Все, что хочешь

Итак, макать в то, что вы пожелаете, можно все, что вы пожелаете! Накалывать на специальную вилочку можно не только хлеб и фрукты: мясо, рыба, ягоды и овощи тоже используются в фондю. Только для каждого ингредиента надо правильно подобрать расплавленную массу.
То, чем вам захочется перекусить, следует порезать кубиками и уложить на тарелочку в непосредственной близости к кипящему котелку. Яблоки, чтобы не потемнели, нужно слегка сбрызнуть соком лимона.
Говорить, какой гарнир к какому соусу подходит, наверное, не стоит. Едва ли кто-то догадается макнуть кусок мяса в шоколад, а клубничку — в бульон. Хотя о вкусах не спорят — пробуйте, конечно, если вам так хочется.

Вот несколько рецептов, которые можно использовать, готовя вечер святого Валентина для двоих (ну, или троих, если мама все-таки придет):
Сырное фондю «Нешатель»
Вам потребуется 450 г тертого сыра грювьер и 225 — эмменталя. Чуть меньше половины литра сухого белого вина (в идеале — «Нешатель»). Лимонный сок — 1 чайная ложка и 4 столовые — крахмала. 1 зубчик чеснока. Им следует натереть дно горшочка, затем вылить в него вино, лимон и сыр. Крахмал добавляется в последнюю очередь. Можно добавить немного черного перца и мускатного ореха — по вкусу. Горшочек должен стоять на плите — на горелку его перемещают уже когда все готово — чтобы смесь не остывала. Расплавляя сыр, следует непрерывно мешать его деревянной ложкой, но не кругами, а восьмерками — так он будет более однородным.

Шоколадное фондю
Вам потребуется 225 г шоколада, лучше — горького, 80 мл сгущенного молока, немного ликера — по вкусу. Все смешать, растопить (можно в микроволновке). Если растапливать будете на огне, не забывайте помешивать каждые 30 секунд. Когда все растопится, ставьте горшочек на горелку и подавайте.

Винное фондю
Вам потребуется 500 мл. белого вина, 60 г тертого миндаля, 2 листка эстрагона, 250 мл куриного бульона. Все, кроме бульона, сильно разогреть, но до кипения не доводить. Влить бульон, посолить и добавить 1 чайную ложку молотого имбиря. Переставить на горелку и подавать с кусочками запеченного мяса курицы и подсушенным хлебом. На стол поставить черный перец и клюкву.

Автор: Арина Липпе.
Лента настроения
0 оценили
Какое впечатление произвела на вас эта новость? Поделитесь с нами
Обсудить новость
Партнёрские новости
Всего: 0 комментариев
Чтобы оставлять комментарии Авторизуйтесь
Лента комментариев
Афиша
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
eyJpdiI6Ilo1Ritlbm5COXV4MDNUeTZIL0VNcXc9PSIsInZhbHVlIjoiMndaRjhWOGNkVi9FZDBJVzUrcXB6dnFTUmJLaG9oaU9FOFJuaW9zYnQzUExPVmUzQ2xxZVp5S25mYTJGU2UxcHlnUE50MEtndXRYM0pmby9zQ1A2RUNpaE9TK2IzOHVaMmVRWFRNZVAzZG15WDJabXlUL01FaWFTZkFubUpGeFIycEM4c0ZoazdidXFDNGMzckFaOHJpdlpuL0xKL1dWa2l2WCtXdElrVlhPNHVWVmZGT2p4UWRodmxhalNIaEl0Z0w5TzNpY2VGTkw1QWxlb2xZNFVQR01RSVNJb0hsWkVOWHdtWmlXQklpL3pWWit1YWtpcFh3T0JiMGdRc2tic0JDVUlSZC9udWJNdFIwYi9UOXE0aUFuQU42SWR5Q3ZIaWhFOEtjNnR5NU1ERWZwRXpyTzZCS1Fxd25HemFvcHZ0TGRHOUp3dmpNalYzTCtmQVlieElCZTZ2dTVZUHN5TmtReWxtcDA3SHhyT1hlVE4yalR5TnpEYzdhcGdjUHluRTE0ckR1VG5yOS9uODZpMUlJMVNZOXNlckM3R0Q0dm5oMXV0eVVqNm9EQ04wRHlZZGxSTVBqVVdmNndmdjd3TSIsIm1hYyI6IjFhYjZhMTQ1OTY5ZTQ4YjA2MTk0MTQxMGE3NDQ3MTk0MDNkZGM5ZDkyOGY1NzU4Yzg0ZTMzZmQ1ZjRjY2ZjNjciLCJ0YWciOiIifQ==